実家のお義母さんから
畑で採れたかぼちゃを2つも頂いたので
冷製スープを作ってみました♪
【かぼちゃの冷製スープ】
・かぼちゃ 大1個
・玉ねぎ ２個
・塩 大さじ２くらい
・バター（有塩） １個
・牛乳 800ｍｌ
・パセリ 少々
［作り方］
1 かぼちゃの皮をむいて柔らかくなるまでレンジでチン
２ スライスした玉ねぎをバターを溶かした鍋であめ色になるまで炒める
３ １と２と牛乳を入れてミキサーにかける（多ければ２回に分ける）
４ ３を鍋に戻して弱火にかけ、塩で味を調整
５ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
６ よく冷えたら生クリームを垂らしパセリ（みじん切り）を散らす
※ ４の鍋に戻す時、裏ごしすると口当たりが更に滑らかになります
※ コンソメは使わなくても良質なお塩があれば美味しくできます
※ 冷やすと味がボケるので塩加減をやや強めにしておくと良いです
かぼちゃの優しい甘さと玉ねぎの深いコク
濃厚だけど冷たいスープなので
夏でもたっぷりと栄養が取れます♪
コンソメを使ってしまうと人工的な味になるのでわたしは使わず
いつもの神宝塩だけでとても美味しく出来ました♪
帰省していた娘も孫も
かぼちゃをくれたお義母さんもとっても喜んでくれました(#^.^#)
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